마포곱창은 부천시 원미구에서 곱창과 막창을 맛볼 수 있는 가게다
마포곱창은 곱창과 대창, 막창, 양깃머리를 한 판에 구워 먹을 수 있는 부천 신중동의 소곱창 전문점입니다. 사장님이 고기를 미리 구워 내주기 때문에 테이블에서는 익힌 부위를 바로 먹을 수 있으며, 매콤한 소스와 특제 간장소스, 기름장을 곁들입니다. 곱창이 나오기 전부터 끓여 먹는 김치콩나물국과 대파김치, 볶음밥도 이곳의 특징입니다.
1. 곱창과 대창, 막창을 함께 먹는 모둠한판
마포곱창의 대표 메뉴는 여러 소 내장 부위를 함께 담은 곱창모둠한판입니다. 곱창과 대창, 막창이 기본적인 중심을 이루며, 양깃머리와 감자 등이 함께 나오는 구성도 있습니다.
곱창은 속에 들어 있는 곱의 진한 고소함이 특징입니다. 대창은 지방이 풍부해 부드럽고 기름진 맛이 강하고, 막창은 탄력 있는 쫄깃한 식감을 냅니다. 양깃머리는 소의 첫 번째 위에 해당하는 부위로, 아삭하면서도 쫄깃한 씹는 맛이 두드러집니다.
모둠을 주문하면 한 종류만 먹을 때보다 부위별 차이를 뚜렷하게 느낄 수 있습니다. 함께 구운 감자는 겉면이 노릇해지고 속은 포슬포슬해져 고소한 내장구이 사이에 곁들이기 좋습니다.
2. 사장님이 직접 구워 내주는 소곱창
마포곱창에서는 사장님이 별도 조리 공간에서 곱창을 미리 구워줍니다. 곱창과 대창을 생으로 가져와 손님이 처음부터 굽는 방식이 아니라, 구운 상태로 테이블에 내주는 것이 특징입니다.
곱창은 노릇하게 익힌 겉면의 쫄깃함과 속에 든 곱의 고소함이 어우러집니다. 대창은 익으면서 지방이 녹아 진한 풍미를 내고, 막창은 충분히 구웠을 때 탄력 있는 식감이 살아납니다.
곱창뿐 아니라 염통을 별도로 주문할 수도 있습니다. 염통은 곱창이나 대창보다 담백하고 부드러운 부위로, 너무 오래 익히지 않는 편이 식감을 살리기 좋습니다. 모든 내장 부위는 충분히 익힌 상태로 먹는 것이 중요합니다.
3. 특제 간장소스와 대파김치의 조합
마포곱창에는 특제 간장소스와 매콤한 소스, 고소한 기름장 등이 마련되어 있습니다. 같은 곱창이라도 어떤 양념을 곁들이느냐에 따라 맛의 방향이 달라집니다.
특제 간장소스는 짭조름한 감칠맛을 더하고, 매콤한 소스는 곱창의 고소하고 기름진 맛에 매운 풍미를 보탭니다. 기름장은 소금의 짭조름함과 고소한 향을 중심으로 부위 자체의 맛을 즐길 때 어울립니다.
특히 대파김치와 아삭한 콩나물을 곁들이는 방법이 눈에 띕니다. 양깃머리를 대파김치에 싸서 간장소스에 찍거나, 대창에 콩나물과 대파김치를 함께 올려 먹으면 기름진 내장구이에 새콤하고 아삭한 식감이 더해집니다.
4. 곱창을 기다리며 끓여 먹는 김치콩나물국
기본 상차림에는 김치콩나물국이 나옵니다. 김치의 새콤하고 칼칼한 맛에 콩나물의 시원한 풍미가 더해진 국물로, 곱창이 나오기 전부터 따뜻하게 끓여 먹을 수 있습니다.
김치콩나물국은 곱창구이와 맛의 대비가 뚜렷합니다. 곱창과 대창은 진하고 고소한 풍미가 중심이지만, 김치콩나물국은 얼큰하고 시원한 국물 맛을 냅니다. 구이를 먹는 중간에도 한 숟갈씩 곁들이기 좋습니다.
기본 상차림에는 깍두기도 함께 나옵니다. 새콤하게 익은 깍두기는 고소한 내장구이와 잘 어울리며, 곱창을 먹은 뒤 볶음밥을 주문할 때 잘게 썰어 함께 볶아 먹는 방법도 있습니다.
5. 남은 곱창과 깍두기를 곁들이는 볶음밥
곱창구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 추가할 수 있습니다. 곱창을 구운 뒤 남은 기름과 양념이 밥에 어우러져 고소한 맛을 내는 마무리 메뉴입니다.
볶음밥을 주문할 때 곱창이나 양깃머리를 조금 남겨두었다가 작게 잘라 넣으면 밥과 고기를 함께 먹을 수 있습니다. 기본으로 나온 깍두기도 잘게 썰어 더하면 새콤한 맛과 아삭한 식감이 살아납니다.
밥을 불판에 펼쳐 노릇하게 익히면 바닥에 닿은 부분의 고소한 맛이 더해집니다. 곱창의 진한 풍미에 깍두기의 새콤함이 어우러져 구이와는 다른 방식으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
6. 신중동역 인근의 아담한 매장과 야외 테이블
마포곱창은 경기 부천시 원미구 조마루로291번길 10에 있습니다. 신중동역 인근의 음식점 골목에 자리한 소규모 곱창집으로, 실내에는 몇 개의 테이블이 마련되어 있습니다.
매장 내부는 오래된 동네 곱창집에 가까운 분위기이며, 날씨가 좋은 시기에는 야외 테이블을 운영하기도 합니다. 실내에서 곱창을 먹는 것과 달리 야외에서는 포장마차 같은 분위기에서 구이와 국물을 함께 즐길 수 있습니다.
주방은 조리 공간이 보이는 형태로 되어 있으며, 사장님이 고기를 구워 내주는 과정을 볼 수 있습니다. 매장 규모가 크지 않아 여러 사람이 방문할 때는 좌석을 고려하는 편이 좋습니다. 별도 주차 공간보다는 인근 공영주차장을 이용하는 위치입니다.
마무리
마포곱창은 사장님이 직접 구워 내주는 곱창과 대창, 막창, 양깃머리를 여러 소스와 반찬에 곁들여 먹는 부천 신중동의 곱창집입니다. 김치콩나물국으로 시작해 모둠구이의 다양한 식감을 즐기고, 남은 곱창과 깍두기를 더한 볶음밥으로 마무리하는 식사가 잘 어울립니다. 날씨에 따라 야외 테이블에서 곱창을 즐길 수 있다는 점도 이곳만의 분위기입니다.
댓글
댓글 쓰기